菜名：香醬雞
菜系及功效：家常菜譜
原料：光雞1只(900克，即約1斤半)，姜絲2湯匙，蔥1條，蒜茸3湯匙 。調味料：面豉2湯匙，蒜茸辣醬1平湯匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1湯匙，糖1茶匙，生抽2茶匙 。
【香醬雞的做法】香醬雞的做法
(1)雞洗凈，把調味料和蒜茸混合，搽勻雞皮，腌約1小時
(2)蔥切絲，與姜絲同塞進雞腔內 。
(3)雞腿末端包上鋁箔，放盛器中，加上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮8分鍾 。

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(4)除去鋁箔和保鮮紙，用高火煮2分鍾 。
(5)取出稍晾涼後，即可斬件上碟 。

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