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牛尾清湯的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
牛尾清湯原料：牛尾500克，姜、蔥、料酒、味精、精鹽、雞清湯、胡蘿卜、元蔥、胡椒粉、檸檬汁各適量 。
【牛尾清湯的做法】牛尾清湯的做法
1)牛尾修去雜質，用溫水洗凈，在清水中浸泡1小時，然后將牛尾順關節切成段，放入冷水鍋中燒開，加入元蔥、胡蘿卜塊焯水，撈出洗凈，拆去骨頭后浸泡在清水中待用 。
2)大沙鍋置火上，放入牛尾、牛骨、雞清湯、元蔥、胡蘿卜，旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燉至牛尾酥爛，放人精鹽、味精，繼續燉約5分鐘，取出元蔥、胡蘿卜，盛人大湯碗中，撒上胡椒粉即成 。

牛尾清湯的做法

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牛尾清湯的做法

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特點：牛尾軟爛，湯鮮味美 。