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芹菜怎么摘,炒芹菜時如何讓芹菜不塞牙？

生活百科芹菜怎么摘

首先感謝邀請芹菜怎么摘！

芹菜怎么摘,炒芹菜時如何讓芹菜不塞牙？

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芹菜 。分為旱芹、水芹、西芹 。芹菜富好吃，營養豐富 。芹菜中含有b族維生素、鈣、磷、鈉、鐵礦物質 。含有大量的膳食纖維，經常吃芹菜 。幫我們清除腸道垃圾 。同時有清熱解毒 。健胃利血、降低血壓，普遍人們在吃芹菜的時候，我總是愛特別塞牙 。不易嚼不爛，大大影響了我們吃芹菜的口感 。那么炒芹菜時如何讓芹菜不塞牙？我來特別分享一下 。
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關鍵做法:首先我們準備好的芹菜搐洗干凈 。隨后 。芹菜葉去掉，注意一定要加上一個重要動作 。我們從芹菜根的那頭，用手掰斷 。這時就出現了芹菜筋！用平拉菜筋往上一拉就筋拉掉，我們過筋的芹菜用刀切成小段，放入碗中備用 。
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就這個摘芹菜筋的小小動作 。保證炒出來的各種口味的菜 。吃起來清脆 ?？诟泻?。不塞牙！
芹菜炒雞絲 。
材料:雞膊肉260克、芹菜180克、胡蘿卜25克 。
調料:蒜末 。食用鹽 。白糖，料酒 。白胡椒粉 。醬油，香油 。水淀粉 。植物油各適量 。
做法:第一 。將雞脯肉洗凈后切絲 。加料酒 。白胡椒粉 。醬油 。香油 。水淀粉腌入味兒，將芹菜洗凈 。去筋后切小段，將胡蘿卜洗凈后切絲 。
第二，將鍋內加入適量的食用油加燒熱，將蒜末爆香 。將雞絲放入鍋中翻炒 。變色后加菜和胡蘿卜 。將食用鹽，味精 。白糖，料酒調味，均勻翻炒后即可 。
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芹菜作為高纖維的蔬菜，有較高營養價值，并以其清香出奇制勝，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只會選取芹菜莖 。小時候，摘芹菜是我最喜歡干的活，喜歡看到芹菜被摘得光禿禿的樣子，然后再把芹菜葉子整齊的放在一邊 。我以為芹菜葉子是可以吃的，只是先吃芹菜桿子 。就像吃空心菜一樣，因為葉子容易炒糊了，所以可以將葉子和桿分開做菜 。直到看到垃圾桶里的芹菜葉子，才知道原來芹菜葉子通常是被扔掉的 。問了媽媽，她也說不清楚為什么不吃芹菜葉子 。后來，直到我自己開始掌勺做菜，才想著解答一下兒時的疑惑 。
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檢索了《中國植物志》中對于芹菜的有關記載，得知芹菜，又名旱芹 Apium graveolens L. 我國南北各省區均有栽培，供作蔬菜 。果實可提取芳香油，作調合香精 。分布于歐洲、亞洲、非洲及美洲 。（1985《中國植物志》第55(2)卷 006頁）
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此外，芹菜具有平肝，清熱，祛風，利水，止血，解毒的療效，而且芹菜是整株入藥，因此不存在芹菜葉有毒的說法 。
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那么為什么要把芹菜葉摘掉呢？難道是芹菜葉的味道不好吃？
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我把芹菜葉、芹菜莖分別洗干凈之后，水煮，再喝二者所煮的水又何差異，就香味上而言，芹菜葉的香味并不比芹菜莖淡，就口味上而言，芹菜葉比芹菜莖多一些苦澀，這可能是芹菜葉有些老，但這并不影響整體口感，反而多一份清香的苦味 。
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因為芹菜葉也有股清香，這股香并不比韭菜差 。既然韭菜能炒雞蛋，那么芹菜葉炒雞蛋也應該別有一番風味，于是便嘗試了芹菜葉炒雞蛋 。
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【芹菜怎么摘,炒芹菜時如何讓芹菜不塞牙？】同樣按理推之，做出了芹菜葉豬肉餃子，
芹菜葉雞蛋湯
芹菜葉團子
芹菜葉餅
總之，以后摘芹菜剩下來的葉子不要扔，節約食材，還能做道菜 。
文/GSN