在選購烹調油時，應該注意以下幾個方面：
看標簽：從包裝標簽上可以獲得產品的晶牌、主要成分、油脂等級、生產日期和保質期等信息，是挑選適合自己食用的烹調油的基本資料 。
看色澤：一般高品質的烹調油色澤顏色淺，低品質的烹調油顏色較深，香油除外 。當然，烹調油的色澤深淺也因品種的不同而略有差異，不過同品種的烹調油，劣質油比合格食用油顏色要深 。
看透明度：一般高品質的烹調油透明度較好，無混濁和分層現象，無沉淀物和懸浮物 。
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【如何挑選烹調油】看雜質：將油加熱到150℃后倒出，如果是高品質的烹調油應無沉淀和雜質，如果有雜質則屬于低品質的烹調油 。若雜質味苦，則雜質可能是淀粉；雜質味甜，則油中可能摻有糖類物質 。
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