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如何挑選鮮嫩好吃的春筍

小知識

不同的食物口感和營養價值都是不同的，尤其是當今科技比較發達，我們在任何季節都能吃到各種各樣的食物，所以平時在購買食物選擇也要掌握好方法，這樣買到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么樣的春筍好 。
【如何挑選鮮嫩好吃的春筍】要用春筍做出好吃的家常菜，首先必須學會如何挑選春筍 。只有夠鮮嫩的春筍才能做出好吃的飯菜，而老筍纖維粗糙，口感差，鮮度也差很多 。

如何挑選鮮嫩好吃的春筍

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如何挑選鮮嫩好吃的春筍

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一、看筍殼 。筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩 。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍 。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多 。 
二、看筍肉 。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差 。 
三、看筍節 。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩 。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經壞了 。 
四、看筍體 。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩 。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好 。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了 。 
優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲 。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍 。 
五、用手摸 。最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經開始變質 。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標志，盡量不要食用了 。 
六、看芽花 。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍 。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍 。 
七、看根部 。春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳 。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質老筍 。 
八、指掐法 。將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍 。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍 。此種老筍，用刀切耗力，用嘴嚼生渣 。倘若你購入此種劣質老筍時，只要用菜刀切掉根部筍肉若干厘米即可，待筍肉呈現白色、指甲掐下去有深痕為止 。 
總的來說，春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好 。這樣的春筍才足夠鮮嫩 。 
通過對什么樣的春筍好的介紹以后，相信對很多總是覺得買不好春筍的人能夠帶來一定的幫助，其實挑選春筍并不是特別的困難，就是多掌握一些細節就可以了，我們對于飲食一定不能有任何的馬虎 。