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滑熘魚片的做法

小知識

菜系及功能:家常菜譜
滑熘魚片
原料:魚肉2塊 ， 蛋清1個 ， 黃瓜10克 ， 水友木耳少許 ， 胡蘿卜1個 ， 味精、豬油、精鹽、白糖、料酒、蔥、蒜、水淀粉各適量 。
滑熘魚片的做法
(1)將魚肉洗凈 ， 斜刀片成片 ， 用蛋清 ， 水淀粉拌勻上漿 。
(2)&1squo;巴黃瓜洗凈 ， 切片 。木耳洗凈 ， 撕碎 。胡蘿卜洗凈 ， 切成胡蘿卜花 。蔥、姜洗凈 ， 切絲 ， 蒜洗凈 ， 切片 。
(3)用白糖、料酒、味精、蔥絲、姜絲、蒜片、水淀粉調好一碗芡汁待用 。
(4)炒鍋置火上 ， 注入油 ， 燒至八成熱時離火 ， 待油不冒煙時 ， 放入魚片劃散 ， 待魚片呈乳白色時倒出余油 ， 放入胡蘿卜花、木耳、精鹽和適量湯 ， 開鍋后倒入調好的芡汁 ， 輕輕推動 ， 再放入黃瓜片 ， 淋上明油 ， 盛入盤內即可食用 。

滑熘魚片的做法

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【滑熘魚片的做法】特點:色澤艷麗 ， 味道鮮嫩滑潤 。