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如何挑選酸棗仁

小知識

我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養價值和口感 ， 所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇 ， 下面一起了解下什么樣的酸棗好 。
酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子 ， 為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子 。秋末冬初采收成熟果實 ， 除去果肉及核殼 ， 收集種子 ， 曬干 。主產于河北、山西、遼寧、河南、山東等地 。其性甘、酸 ， 平 。入肝、膽、心經 。具有養心補肝 ， 寧心安神 ， 斂汗 ， 生津的功效 ， 主治虛煩不眠 ， 驚悸多夢 ， 體虛多汗 ， 津傷口渴 。酸棗仁是全部來源于野生的品種 ， 以產于太行山麓河北邢臺及同區域的酸棗仁質量最佳 ， 由于受產量的限制 ， 酸棗仁價格幾年來漲幅很大 ， 因此市場上用理棗仁、枳椇子偽充酸棗仁使用 ， 使用時要注意鑒別 。

如何挑選酸棗仁

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真品
酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形 ， 長5~9毫米 ， 寬5~7毫米 ， 厚約3毫米 。表面紫紅色或紫褐色 ， 平滑有光澤 ， 有的有裂紋 ， 有的兩面均呈圓隆狀突起；有的一面較平坦 ， 中間或有1條隆起的縱線紋；另一面稍突起 。一端凹陷 ， 可見線狀種臍；另一端有細小突起的合點 。種皮較脆 ， 胚乳白色 ， 子葉2 ， 淺黃色 ， 富油性 。氣微 ， 味淡 。
偽品
理棗仁為鼠李科植物滇酸棗的干燥成熟種子 。呈扁圓形或扁橢圓形 ， 長4~8毫米 ， 寬4~6毫米 ， 厚1~3毫米 。表面黃棕色至紅棕色 ， 有光澤 ， 在解剖鏡下觀察可見黃色或棕黃色斑點 。一端寬而圓鈍 ， 另一端漸窄 ， 呈拱嘴狀 。味酸 ， 帶油膩性 。
枳椇子為鼠李科植物枳椇的干燥成熟種子 。呈扁圓形 ， 直徑3~3．5毫米 ， 厚1．5~2．5毫米 ， 厚1．5~2．5毫米 。表面棕紅色、棕黑色或綠棕色 ， 有光澤 ， 平滑或可見散在的小凹點 ， 頂端有微凸的合點 ， 基部凹陷處有點狀種臍 ， 背面稍隆起 ， 腹面有一條縱行隆起的種脊 。種皮堅硬 ， 不易破碎 ， 胚乳乳白色 ， 子葉淡黃色 ， 肥厚 ， 均富油性 。氣微 ， 味微澀 。
總體看酸棗仁正品個體大 ， 顏色紫紅或紫褐色、發亮 ， 而理棗仁、枳椇子個體小 ， 顏色和酸棗仁差異大 ， 這都是鑒別的主要特征 。
【如何挑選酸棗仁】想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的質量 ， 尤其是喜歡吃酸棗這樣常見食物的人一定要選擇好食材 ， 這樣吃起來才能保證口感和營養價值 ， 上面就是對什么樣的酸棗好的介紹 ， 喜歡吃酸棗的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下 。