上周和閨蜜們去了一趟四川人開的串串香店，因為在微博上特別的火，所以就帶著閨蜜們去嘗試一下 。說是串串香，其實就是火鍋 。只不過是把肉、香腸、肉皮、雞翅等通過腌制以后，再用長棍子串了起來 。吃的時候放入火鍋底料里面涮 。開始的時候我有些不以為然，想這不就是火鍋嗎，后來把雞翅等食物放入鍋底煮熟以后，再品嘗，感覺味道是和那種沒有經過腌制的是更加鮮美 。我們要的是鴛鴦鍋底，我發現白色的那邊的底鍋里面有金針菇，西紅柿等 。閨蜜用漏勺撈出來吃，說鮮美的不得了 。
回家做水煮肉片的時候，看著一鍋紅紅的豆瓣醬，想如果也放入菌菇，味道是否就更加鮮美，一經嘗試果然如此 。加入菌菇之后，使得水煮肉片的味道更加豐富，口感上了一個檔次咯！
水煮肉片
主料：里脊肉
配料：豆瓣醬、蟹腿菇、豆芽、雞蛋、小蔥
【圖 水煮肉片家常做法】調料：生粉、生抽、料酒
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特別提示
1、豆瓣醬中已經有足夠的鹽分，腌制肉片的時候也放入了食鹽、生抽，菌菇類是特別容易吸鹽的 。所以湯里面不需要再放鹽了 。
2、下肉片的時候，不要用鍋鏟，用筷子滑熟比較容易受熱快和均勻，因為肉片煮的時間不能長，老了就影響口感了 。
3、菌菇煮的斷生就可以了，否則煮時間長了會煮出很多水來的 。
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