4 魚香茄子的做法 _生活百科

茄子可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
【4 魚香茄子的做法】魚香茄子是一道非常下飯的家常菜,它做法簡。魚香茄子是一種百吃不厭的食物,深受大家的喜愛,那么該如何做呢?下面就為大家介紹一下制作方法吧。
魚香茄子材料：茄子600克、肉餡80克。
調料：植物油、蔥花、蒜末、姜末、辣豆瓣醬、清湯、料酒、香油、白糖、水淀粉、醋。
魚香茄子的做法
1、茄子洗凈，切成長條。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄子條炸熟，撈出。
3、鍋中留少許油燒熱，放入肉餡煸炒至干酥。
4、再加入辣豆瓣醬、姜末、蒜末，炒至香味逸出。
5、加入茄子條及料酒、香油、白糖、水淀粉、醋、清湯，炒至入味后撒上蔥花即可。

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食材選購技巧
1、看外觀。好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
2、看顏色。好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。