【冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調制出來的 冰皮粉是什么粉】
冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定占比調配出去的，是做冰皮月餅必不可少的專用型粉，叫預拌粉或冰皮預拌粉 。制做冰皮月餅較為常用的方式有二種，一種是直接用冰皮預拌粉制做；另一種要用糯米粉和粘米粉混和自做冰皮粉 。傳統式月餅全是由糖槳做皮，顏色是金黃 。而冰皮的一部分原材料是黑糯米，制成的月餅外型呈乳白色的，是在冷藏箱里儲存 。
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