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1、中國菜與中華飲食文化 ， 在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中國文化的組成部分 ， 深遠的影響了東亞地區的飲食文化 。
2、菜譜來源于中國各個地區和民族的菜肴 。
3、中國菜的特點被總結為：色、香、味、意、形 。
4、被稱為國菜五品 。
5、按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面 。
6、但不論如何，“中國菜”只是一個統稱，各個地方差異極大 。
7、代表菜系有魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜 。
8、中國菜主要有四大菜系和八大菜系之說 ， 其中“四大菜系”是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；“八大菜系”是指魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
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