【魚煮芋頭怎么做】1、魚頭、芋頭、花生油、食鹽、雞精、蔥姜蒜、花椒若干、干辣椒若干、料酒 。
2、做法：魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
3、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出翻面 。
4、鍋中留底油 ， 油熱后 ， 將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香 。
5、加水、少許料酒煮開 。將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精 。
6、大火燒開后轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋 。
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