鍋盔在四川非常常見 ， 想來在北方一定也有同樣的做法 ， 只不過名字不同 ， 哪怕在四川也是有不同的叫法 ， 比如有名的軍屯鍋盔是鮮肉酥餅 ， 俺老家川北的鍋盔夾涼粉用的又是一般的酥餅 ， 成都的鍋盔其實應該是肉夾饃那樣的白面餅 ， 都叫鍋盔 ， 餅卻完全不一樣 。過年打算回去拍拍俺家鄉的鍋盔 ， 可是沒有找到好的時機 。不過不要緊 ， 只要俺這美博開著 ， 不怕沒有機會見到 。今天的鍋盔做法一半仿制了他們的過程 ， 我看街頭上的鍋盔都是先用一個平底的大鐵鍋烙一下 ， 然后放到爐子中烘烤 ， 家里沒有火爐但是有烤箱 ， 所以也是一樣滴 。用烤箱還有一個目的是可以讓餡兒中多余的油給烤出來 ， 這樣來說更健康一點 。而烤的過程中沒有另外給油 ， 皮兒會更脆也不油膩 。
【發面鍋盔的做法】
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