用鹽的魅力烹制鮮嫩多汁的北極蝦
中國(guó)人的烹調(diào)與大自然的接觸是最徹底的，也是最智慧的，我們不但會(huì)用炙熱的火焰去烤食物，還學(xué)會(huì)了通過(guò)水、油、鐵之外其他的介質(zhì)，如大自然的產(chǎn)物——鹽，作為對(duì)食物傳導(dǎo)熱量使之成熟并散發(fā)香味的方法，充分利用大自然給予我們的材質(zhì)，將烹飪美食的過(guò)程變得更為神奇，食物的味道更煥發(fā)出原本的味道 。就拿鹽焗來(lái)說(shuō)吧，食物本身的鮮味都被留在體內(nèi)，一點(diǎn)也沒(méi)有流失！焗本身就有烤的意思，也是把食物的香氣鎖住的意思 。
人不可一日無(wú)鹽，鹽來(lái)自無(wú)窮無(wú)盡的海水，當(dāng)然也有許多在地殼變化中埋在了地下巖石間 。"鹽焗”就是利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理，用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時(shí)間以原料成熟為準(zhǔn)，一般不太長(zhǎng)，從而保持原料的質(zhì)感和鮮味 。用油紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發(fā)，這也起到濃縮原料鮮味的效果 。
【鹽焗北極鮮蝦的做法】
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
- 烤箱鹽焗蝦的做法
- 西紅柿減肥食譜
- 自制鹽焗雞爪的做法
- 吃冰鮮蝦上火嗎？冰鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
- 吃北極蝦上火嗎？北極蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
- 鮮蝦炒年糕的做法
- 鹽焗雞腿的做法
- 鮮蝦番茄烤串的做法
- 香辣北極蝦串的做法
- 烤箱鹽焗蝦怎么做