【如何挑選象拔蚌】隨著生活水平不斷的提高 ， 越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高 ， 所以我們在購買食物的時(shí)候最好多選擇一些新鮮的 ， 這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什么樣的挑選好 。
象拔蚌 ， 原產(chǎn)于美國和加拿大北太平洋沿海的大個(gè)子 ， 肉質(zhì)爽脆甜美 ， 冰鎮(zhèn)著來吃最舒服 。不過對于一般消費(fèi)者來說 ， 很容易就會(huì)被個(gè)體無良攤主以水蚌來敷衍過去 ， 上去酒樓一加工 ， 就會(huì)發(fā)現(xiàn)本來大大只的蚌一切開都是水 ， 活活縮水一半！這時(shí) ， 師傅就會(huì)告訴你：你買到水蚌 ， 中招啦！
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目前廣州的象拔蚌主要來自加拿大、美國和墨西哥 。加拿大蚌的口感最爽 ， 肉質(zhì)雪白 ， 售價(jià)也最貴 ， 切開后肉質(zhì)雪白 ， 能吃的部分較多 ， 算起來比便宜的蚌更抵食；而墨西哥產(chǎn)的象拔蚌大多叫水蚌 ， 因?yàn)樗鼈兂Ｎ査儋u ， 購買重量可能比實(shí)際重量多了一倍多 ， 拿刀切開就會(huì)流出大量的水 ， 可食部分較少 ， 尤其是做刺身縮水率可高達(dá)一倍；至于美國蚌的性價(jià)比則居于兩者之間 ， 相比加拿大象拔蚌 ， 它的象拔比較短且顏色帶黑 ， 很容易辨認(rèn) 。
從生長環(huán)境來說 ， 象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌兩種 ， 沙蚌頸部較白 ， 泥蚌顏色較深 。其中以少雜質(zhì)沒有異味的沙蚌為上品 。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感 ， 頸肉爽脆帶韌 ， 適合刺身；胸肉就比較柔軟 ， 用來清炒或者是煎和做湯都不錯(cuò) 。
新鮮與否要看兩邊殼能否有力閉上
挑選的時(shí)候要看是否生猛 ， 看象拔尖的兩個(gè)殼能否有力地閉上；然后看它的切片有沒有清晰可見的波紋狀纖維 ， 如果有就是新鮮的 ， 如果沒有就不新鮮 。所以挑的時(shí)候可別光看它是否光滑哦 。新鮮的象拔蚌肉片顏色是白中帶黃 ， 相反的就會(huì)有微微的灰色 。另外需要提醒的是 ， 象拔蚌烹調(diào)之后很快就會(huì)變硬 。所以記得水煮沸后才下蚌肉 ， 而且得快速灼燙 ， 否則就老得沒法嚼了 。
當(dāng)今生活中食物的種類也越來越多 ， 所以我們在購買的時(shí)候一定要特別的注意去挑選 ， 這樣才能保證吃起來更加的美味 ， 上面就是對什么樣的挑選好的介紹 ， 朋友們在購買的時(shí)候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了 。
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