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粘米粉可以用什么代替

生活百科米粉

糯米粉是用稻米碾成粉獲得的，因此也變成大米粉，許多 食材的制做都是應用到糯米粉，最普遍的便是粘米發糕了 。有些人會應用粘米粉替代糯米粉，盡管可以用粘米粉替代，可是做出去的食材口味還是區別非常大的 。糯米粉的色調并并不是十分白，只是有點兒灰白，因此在購買時要仔細 。
一、糯米粉
糯米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，又叫大米粉或秈米粉 。它是多種多樣食品的原材料，是各種各樣稻米中糯性最少的種類，擁有粘米粉不能替代的功效 。購買糯米粉時要留意，真實正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微帶點灰白色 。
二、糯米粉能夠用哪種替代
一般狀況下，糯米粉可以用糕粉來替代 。糕粉是啥？糕粉便是熟的粘米粉，也就是將生的粘米粉風干炒過后的粘米粉，稱之為糕粉 。這類粉較為貼近糯米粉 。在做蘿卜糕的情況下就可以考慮到用糕粉替代 。如果是做冰皮沒有糯米粉，能夠挑選立即用冰皮粉制做 。
【粘米粉可以用什么代替】 大伙兒可能都是覺得挑選粘米粉是最好是的，可是粘米粉和糯米粉在黏性層面有非常大的差別，并并不是干什么都可以用粘米粉替代糯米粉 ?？墒窃谧鲷亵芜@種有黏性的食材的情況下就可以用粘米粉替代 。而別的不一樣狀況的情況下，挑選替代糯米粉的原材料是要依據具體要做的東西來挑選的 。
三、糯米粉和粘米粉的差別
糯米粉和粘米粉全是米糊，可是是由不一樣的米磨出去的 。糯米粉是由禾本科植物稻的種子（稻米）碾成的粉，粘米粉是用檽米磨出去的 。
糯米粉拿起來，用大拇指和無名指擠壓成型摩擦，正宗糯米粉是徹底覺得不上顆粒的，材質較為細嫩、軟弱 。糯米粉性溫、味甘、益氣、健脾開胃、益腎強志、和五臟、通血脈、聰耳清目、止煩、解渴、治腹瀉，是制做特色小吃的優選，能夠做成蘿卜糕、芋頭糕，糯米糍粑等 。
粘米粉較為黏，北方地區叫江米粉或黏米糊，合適作湯團、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油炸中式面點等 。粘米粉粘度比糯米粉為高許多 ，一般市面上賣的粘米粉全是生粘米粉 。