軟熘鱸魚的做法 _生活百科

鱸魚含有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能，并有助于參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。
軟熘鱸魚
原料：鱸魚1000克，蝦米15克，豬肉、竹筍、香菇各50克，食用油75毫升，蔥結50克，姜片25克，料酒、醬油、醋各25毫升，糖35克，淀粉8克，肉清湯100毫升。
軟熘鱸魚的做法
1、將豬肉、蝦米、竹筍、香菇均切成米粒狀。
2、將鱸魚治凈，剖開，取兩片連皮魚肉，用刀剞成十字花紋，放上魚頭，放在魚盤里，淋上料酒，放入姜片漬好。
3、將漬好的魚放上蔥結，連盤上籠用大火蒸6分鐘，取出姜片、蔥結，潷去鹵汁。
4、當蒸約3分鐘時，將炒鍋放在大火上，下熟食用油，放入豬肉、蝦米、竹筍、香菇略炒，加入醬油、糖、肉清湯，煮沸，用水淀粉調稀勾芡，再加醋拌勻。
5、把油放在平底鍋里加熱，把第一個平底鍋里的醬油倒進鍋里，炒幾次，開始煎，然后倒在蒸魚上。

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小貼士
【軟熘鱸魚的做法】十字花紋的切法是，每隔0.5厘米剞1長刀，刀深為魚肉厚度的2/3 。