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小卷粉的做法

生活百科做法

小卷粉是一道越南地區特色小吃，從越南地區廣為流傳來到云南省，在本地被大家持續的散播，較大 的優點取決于十分具備特點性，并且能夠現做現吃，價錢也是劃算性價比高的，關鍵挑選的是上等的高梁米，再加五花肉，也有腌酸菜和淀粉和面粉，生雞蛋，在準備好調料，依照流程開展制做，簡易并且較為性價比高 。
基本介紹
小卷粉，是越南地區特色小吃，從越南地區傳到云南省，在與越南地區緊鄰的云南楚雄州遭受普遍的鐘愛和散播，特別是在在與越南地區隔河而鄰的邊貿港口--云南楚雄州河口縣，絕大多數住戶的早飯全是小卷粉 。小卷粉是以稻米為原材料開展生產加工，做成粘米粉后，放進特別制作專用工具將粘米粉蒸至乳白色透明色狀，在這其中放進包餡后疊成圓柱狀，加上佐料以后 就可以服用 。小卷粉較大 的特點是現做現吃，劃算性價比高，風味絕佳 。
小卷粉
制做原材料
主要材料:上等高梁米200克 。
調料:豬五花肉米100克，暴腌酸菜50克，生雞蛋2個，淀粉和面粉150克 。
調味品:食鹽5克，花椒粉2克，雞精3克，食用油150克 。
做法
(1)將米揀去小石子，清洗，用清小水泡30分種，碾成漿 。腌酸菜切細 。生雞蛋、木薯淀粉、鹽混和調為稀糊 。
(2)鍋容易上火，下肉沫煸冒油，下腌萊、鹽(2克)、雞精翻拌進味，熟時入碗成陷料 ?；ń贩邸Ⅺ}(3克)混炒出香辣 。
(3)用一只兩邊無底洞的圓柱形，一頭用細籮篩卡緊，靠右邊留一指粗的出氣孔;另一頭放置沸水鍋內，舀一勺粘米粉放到篩上刮平，頂蓋，半點種煮熟，取下放到抹上熱鍋冷油的盤里，放上餃子餡，疊成筒，一切每段 。
【小卷粉的做法】 (4)鍋上低火，引入油，至五成水溫，將卷粉掛上蛋黃液，入鍋中炸成微 淡黃色，擺盤，配香辣上菜，蘸吃 。