臭豆腐，其名雖俗氣，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快 。它聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點 。其實它并不是變質發臭，而是豆制品進過發酵后形成，發酵過程中其蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效 。臭豆腐的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的"素奶酪” 。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效 。
武漢街頭攤上的小吃，臭豆腐一般有兩種，一是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干；兩種豆腐小吃都常用油炸，待表面膨脹后撈上來，濃香誘人，澆上辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥等自家秘制的澆汁或者是用鐵板上澆油煎，煎制時在表面上撒些鹽、孜然粉等調味 。不管是用哪種方法，都是兒時記憶中的美味，一到放學，總是與同學三三兩兩，圍在小吃攤旁，一邊說笑著，一邊大快朵頤 。
等我們長大成人后，再也不會這樣放肆地在路邊吃喝了，所以一般會買回原料臭豆腐自己回來加工，臭豆腐切成小丁，加入青紅辣椒，豆豉來調味，不需要多長時間，一盤初聞臭氣撲鼻、細嗅濃香誘人，細嫩而不膩、新鮮爽口的"香辣臭豆腐"就炒好了 。
很家常的做法，但口感香酥，鮮香適口，真得是那讓人惦記的校門口前老味道 。
讓人惦記的校門口前老味道----香辣臭豆腐
【香辣臭豆腐的做法】原料：臭豆腐、紅辣椒、綠辣椒、洋蔥、老干媽豆豉醬、大蒜、油鹽
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健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會
關鍵詞:豆腐食譜豆腐臭豆腐香辣菜菜譜
什么人不能吃豆腐
(1)嘌呤代謝失常的患者 。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛風患者和血尿酸濃度增加的患者應謹慎食用 。(2)腎臟病、缺鐵性貧血患者不宜多食(3)豆腐消化...[更多]
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