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如何挑選海參

小知識

【如何挑選海參】平時購買到新鮮的食材才能做出更加美味營養的食物來 ， 所以平時購買任何食物的時候一定要挑選好才能保證它的口味 ， 這樣吃起來更加開心 ， 下面一起看一下什么樣的海參好 。
野生海參與圈養海參的區別：
野生海參是紡錘形的 ， 兩頭尖中間粗 ， 短粗胖 ， 看起來很結實;而圈養的海參長得細長 ， 缺乏韌勁 。
野生海參需要自己尋找食物 ， 通過底足行動來 ， 所以底足長得短而粗壯 ， 沙嘴大而堅硬 。而圈養海參人工喂養 ， 活動較少 ， 纖細沒有力量的感覺 。
野生海參 ， 日照少 ， 生長慢 ， 肉質厚實有彈性 ， 筋寬厚飽滿 ， 沉積的營養物質豐富 ， 口感勁道 ， 無澀味 ， 切口細膩、整齊、均勻 。而圈養的海參生長的快 ， 肉質松軟不緊實 。

如何挑選海參

文章插圖

如何挑選海參

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海參的加工方法：分為淡干海參 ， 凍干海參、鹽干海參、糖干海參 。
淡干海參：最好的海參加工方法是“淡干” ， 即鮮海參干化過程中不添加任何東西 。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕 ， 在樣子上也不起眼 。淡干海參的成本每斤達到3000元到4000元之間 。
凍干海參：是在真空環境下 ， 加工的海參 ， 最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海參活體細胞 ， 海參營養更易于人體充分吸收利用 。
凍干海參致命的缺點就是：口感綿軟 ， 不如淡干海參口感有彈性 。（美食失去口感 ， 不如不吃 。）
鹽干海參：通常經過水煮 ， 然后加入鹽做鹽漬處理 ， 烘烤海參后曬干 ， 創缸 ， 自然曬干 ， 這是最傳統的海參加工方式 ， 已有上千年歷史 。然而 ， 鹽干海參在加工過程中造成營養損失 ， 營養殘留不足10% ， 剩余營養成分也難于吸收 。鹽干海參的泡發率 ， 明顯低于淡干海參的泡發重量 。
糖干海參：在加工干海參過程中,將海參至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海參重量中糖分增重 ， 以達到降低海參售價 ， 節約成本的目的 ， 這類海參即為糖干海參 。而糖干海參的市場批發價僅有1400多元 。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來口感可能不是特別的好 ， 所以我們在購買食物的時候一定要掌握好挑選的方法 ， 上面就是對什么樣的海參好的一些介紹 ， 希望對許多缺少生活經驗的朋友能夠帶來一定的幫助 。