這道菜骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口 。
云豬手
原料：豬腳500克，清水適量 。
調料：白醋、白糖、精鹽各適量 。

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云豬手的做法
【云豬手的做法】1、將豬腳去凈毛甲，洗凈 。
2、用沸水煮約30分鐘，改用清水沖漂約1小時，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘，取出，又用清水沖漂約1小時 。
3、然后再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤 。
4、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼后倒入盆里 。
5、將豬腳塊浸6小時，隨食隨取 。
這道菜酥香滋潤，鮮香帶甜 。
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