這道菜醉排骨，色金黃，味道香 。
【醉香排骨的做法】醉香排骨
原料：豬大排骨500克，雞蛋白2個(gè) 。
調(diào)料：豬油500克，咖喱粉、大蒜頭、胡椒粉、辣醬油、芥末、黃酒、白糖、醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油各適量 。
醉香排骨的做法
1、將菱粉、酒、鹽、蛋白各適量調(diào)和在一只小碗里 。
2、將排骨切成20多塊長(zhǎng)方塊 。

文章插圖


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3、將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調(diào)和成調(diào)味汁 。
4、將排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，讓蛋白均勻地裹在排骨上 。在鍋內(nèi)倒入豬油，溫火熱油，將排骨放入油鍋里汆熟 。
5、然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中，鍋里的油也同時(shí)倒出 。
6、將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入剛剛調(diào)和成的調(diào)味汁中，澆在排骨上即可 。
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