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生蠔的別名是牡蠣嗎 牡蠣與生蠔如何區別 生蠔的別名是牡蠣嗎

牡蠣

喜歡吃生蠔的朋友肯定對生蠔一點也不陌生 ， 再就是沿海城市的小伙伴 ， 會經常見到生蠔被端上餐桌 。在還有的地方呢 ， 生蠔被叫做牡蠣 ， 但如果要嚴格點來說的話 ， 并不是所有的牡蠣都是生蠔哦 ， 牡蠣這一類的貝類品種還是很多的 。一起詳細了解下它們之間的區別吧 。
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一、生蠔的別名是牡蠣嗎很多地方都會把生蠔叫做牡蠣 ， 但其實這兩種還是有區別的 。嚴格來說 ， 生蠔是牡蠣中個頭相對較大的品種 ， 帶有外殼的較大的可能超過一斤 。它通常在咸淡半明亮的內灣的淺海中 ， 在河流與海洋交匯的地方生長或栽培 。由于適宜的生長條件的限制 ， 其數量少于其他品種 ， 因此其經濟價格通常較高 。牡蠣也叫蠔 ， 在不同的海域有不同的多個牡蠣品種 ， 不過牡蠣和生蠔的差別不大 ， 一般也不會專門區分 。但生蠔通常是生吃的說法 ， 如果是熟吃的話 ， 就不能叫生蠔了 。
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二、牡蠣與生蠔如何區別生蠔是牡蠣科的一種 。這種牡蠣比較大 ， 可以生吃 。但是其他牡蠣相對較小 ， 可以生吃的品種也不多 。換句話說 ， 牡蠣不一定是生蠔 ， 但是生蠔是牡蠣的一種 。
盡管生蠔被認為是一種牡蠣 ， 但牡蠣的大小比普通生蠔大得多 ， 而且其肉更飽滿 。據說 ， 大生蠔帶殼重可達五百至六百克 ， 而單個牡蠣的最大重量約為200克 。
牡蠣和生蠔都有堅硬的外殼 。去除硬殼后 ， 內部的肉的顏色明顯不同 。牡蠣肉的顏色是淡青色 ， 而生蠔肉的顏色主要是白色 。
盡管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類 ， 但是在市場上出售時 ， 這兩種的價格明顯不同 。生蠔的個頭相對較大 ， 產量相對較小 ， 其價格比普通牡蠣高得多 。
盡管生蠔屬于牡蠣種類 ， 生蠔具有更高的營養價值 。以鋅含量為例 。每100克生蠔含有71.2毫克鋅 ， 而相同重量的牡蠣僅含9.39毫克鋅 ， 差異約為7倍 。除了鋅以外 ， 生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質 ， 因此生蠔被稱為“海中的牛奶” 。
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三、生蠔肉食用注意事項首先選擇豐滿的生蠔 。完整而牢固 ， 表面無沙粒和碎殼 ， 果肉飽滿且呈金黃色 ， 光滑飽滿 ， 干度足 ， 身體基本完整 ， 相對較手下 ， 顏色為紅色和黃色 ， 略帶黑色的差一點；選擇生蠔殼時輕輕敲一下 ， 活的生蠔會迅速合上殼；
請勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質 。
如果它看起來或聞起來有問題 ， 請不要食用 ， 因為這種生蠔通常是死了的生蠔 ， 很容易引起腹瀉 。
生蠔中鈉與鹽的比例很高 ， 因此在烹煮生蠔時不應添加鹽 ， 否則過量攝入鈉會增加心血管負荷 。
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四、生蠔有沒有寄生蟲生蠔中有寄生蟲 ， 但寄生蟲并不多 。通常 ， 如果將它們煮熟和食用 ， 則沒有大的問題 。根據美國食品和藥物管理局 ， 牡蠣含有兩種極具破壞性的病原體：諾如病毒和霍亂弧菌 。諾如病毒可能引起腸胃炎； 霍亂弧菌可引起高燒 ， 敗血性休克 ， 皮膚潰瘍性水皰 ， 甚至致命性敗血癥 。因此 ， 生吃生蠔非常有害 ， 因此應盡可能避免食用生的生蠔 。