1. 首頁 > 生活經驗 > >

滇紅茶屬于什么茶

經驗知識滇紅茶沖泡

滇紅茶屬于什么茶？滇紅 ， 實際上是云南紅茶的簡稱 ， 由漢族茶農創制于民國年間 。滇紅 ， 主產區位于云南省西南部瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區 ， 包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣 ， 相關的介紹如下！

滇紅茶屬于什么茶

1、滇紅茶屬于紅茶 。滇紅茶屬于紅茶 ， 以大葉種紅碎茶拼配形成 ， 定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色 。其外形各有特定規格 ， 身骨重實 ， 色澤調勻 ， 沖泡后湯色紅鮮明亮 ， 金圈突出 ， 香氣鮮爽 ， 滋味濃強 ， 富有刺激性 ， 葉底紅勻鮮亮 ， 加牛奶仍有較強茶味 ， 呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮 ， 以濃、強、鮮為其特色 。
2、滇紅茶的獨特價值 。滇紅茶由馮紹裘老先生于1939年創制而成 ， 滇紅制作系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉 ， 先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶 ， 又經揉切制成滇紅碎茶 。上述各道工序 ， 長期以來 ， 均以手工操作 。
4、滇紅成品茶茶葉條索肥實 。湯色紅濃明亮 ， 葉底紅艷發光 ， 香味濃郁 ， 為國內其他省小葉茶種所未見 。馮老先生終從眾人之意 ， 定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了 。此后 ， 滇紅茶產業年年向前發展 ， 成為祖國茶葉生產上一朵璀璨的名茶之花；滇紅特級工夫茶 ， 中國著名紅茶；其在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高聲譽 ， 是中國出口紅茶中售價高創匯多的佼佼者 。
5、滇紅茶的產量 。按地理位置 ， 云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區 。滇紅產于滇西、滇南兩個自然區 。滇西茶區 ， 包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區） ， 種茶面積占全省的52.2% ， 產量占全省總產的65.5% ， 系滇紅的主產區 ， 其中風慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣 ， 占滇紅產量的90%以上 。滇南茶區 ， 是茶葉發源地 ， 含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區） ， 面積占全省的32.7% ， 產量占全省的30.8% 。
【滇紅茶屬于什么茶】6、滇紅茶的產地環境 。滇紅產于西雙版納和景洪、普文等地 。產地的境內群峰起伏 ， 平均海拔1000米以上 。屬亞熱帶氣候 ， 年均氣溫18～22℃ ， 年積溫6000℃以上 ， 晝夜溫差懸殊 。年平均降水量1200～1700毫米 ， 有“晴時早晚遍地霧 ， 陰雨成天滿山云”的氣候特征 。其地森林茂密 ， 落葉枯草形成深厚的腐殖層 ， 土壤肥沃 ， 致使茶樹高大 ， 芽壯葉肥 ， 著生茂密白毫 ， 即使長至5～6片葉 ， 仍質軟而嫩 ， 尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量 ， 居中國茶葉之首 。
7、滇紅茶的制作工藝 。萎凋 ， 萎凋是指鮮葉經過一段時間失水 ， 使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程 ， 是滇紅茶初制的第一道工序 。經過萎凋 ， 可適當蒸發水分 ， 葉片柔軟 ， 韌性增強 ， 便于造形 。此外 ， 這一過程和使青草味消失 ， 茶葉清香欲現 ， 是形成滇紅茶香氣的重要加工階段 。
8、揉捻 。滇紅茶揉捻的目的 ， 與綠茶相同 ， 茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度 ， 同時 ， 由于葉細胞被破壞 ， 便于在酶的作用下進行必要的氧化 ， 利于發酵的順利進行 。
9、發酵 。發酵是滇紅茶制作的獨特階段 。經發酵 ， 葉色由綠變紅 ， 形成滇紅茶紅葉紅湯的品質特點 。其機理是葉子在揉捻作用下 ， 組織細胞膜透性增大 ， 多酚類物質與氧化酶充分接觸 ， 在酶促作用下產生氧化聚合作用 ， 形成紅茶的色香味品質 。發酵適度 ， 嫩葉色澤紅勻 ， 老葉紅里泛青 ， 青草氣消失 ， 具有熟果香 。
10、干燥 。干燥是將發酵好的茶坯 ， 采用高溫烘焙 ， 迅速蒸發水分 ， 達到保質干度的過程 。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性 ， 停止發酵；蒸發水分 ， 縮小體積 ， 固定外形 ， 保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味 ， 激化并保留高沸點芳香物質 ， 獲得滇紅茶特有的甜香 。
以上的就是關于滇紅茶屬于什么茶的內容介紹了 。