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亞硝酸鹽的危害性有哪些

生活經驗亞硝酸鹽

【亞硝酸鹽的危害性有哪些】亞硝酸鹽在生活中經常被聽到 ， 大多數人都知道這種化學成分對身體特別有害 ， 那么亞硝酸鹽的危害是什么呢？

亞硝酸鹽的危害性有哪些

文章插圖
亞硝酸鹽是一種允許食品添加劑 。只要控制在安全范圍內 ， 就不會對人體造成傷害 。然而 ， 長期大量食用含有亞硝酸鹽的食物存在致癌隱患 ， 因為亞硝酸鹽可以轉化為亞硝胺 ， 具有很強的致癌作用 。
亞硝酸鹽可通過胎盤進入胎兒 。6個月內的胎兒對亞硝酸鹽特別敏感 ， 對胎兒有致畸作用 。5歲以下兒童患腦癌的風險增加 ， 這與母親通過食物攝入亞硝酸鹽的量直接相關 。
亞硝酸鹽也可能直接引起中毒 ， 因為亞硝酸鹽可以將血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 從而失去攜氧能力 ， 導致組織缺氧 ， 降低血管擴張性中毒 。
平時要注意多吃抑制亞硝胺形成的食物 。例如 ， 大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌 ， 顯著降低胃中的亞硝酸鹽 。茶中的茶多酚可以阻斷亞硝胺的形成 。富含維生素C的食物可以預防胃中亞硝胺的形成 ， 抑制亞硝胺的突變 。