配菜是餐飲行業常見的工作 。從業人員需身體健康，無不良嗜好，熟悉國家餐飲行業相關標準，有較強的溝通能力、反應能力和較強的團隊合作意識 。其工作包括：
1、負責菜品原料的切配及干貨原料的泡發，保證及時提供符合規格的菜品；
2、對生、熟餡料進行腌制及刀工處理等；
3、對加工好的原料按照制作要求進行配菜；
4、在原料加工過程中檢驗用料標準和加工質量，嚴格控制用料成本；
5、開餐完畢后，將剩余食物原料放回指定地點進行保存；
6、負責工作區域的衛生清潔工作，確保廚具設備符合衛生標準；
【切配崗位描述 后廚切配崗位職責】7、按照訂餐情況及時完成原料申領，加工回收等工作提升菜品出品率 。

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