蜂蜜內含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%～85% ， 蔗糖不超過5%；含水量為16%～25%，其他成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等 。
蜂蜜的飲食文化《神農本草經》（公元前2至1世紀）把石蜜、蜂子、蜜蠟列為上品，指出有除百病、和百藥的作用，且多服久服不傷人 。公元４世紀，西晉與東晉之交的郭璞（276～324年）在《蜜蜂賦》中寫道：散似甘露 ， 凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香 。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良 。這正是說蜂蜜和蜂蠟的性質及用途 。
【蜂蜜內有什么】唐、宋、元朝以來，經濟繁榮，農業興旺 ， 蜂蜜的應用也有了發展，從浩瀚的唐詩及其它方面的記載就可以知道 。段成式《酉陽雜俎》、王禹稱的《小畜集》 ， 蘇軾的《收蜂蜜》和南宋楊萬里的《蜂兒》等詩文中，均記載了當時養蜂和采蜜食用的真實景象 。
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