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普通面粉屬于中筋面粉嗎 普通面粉屬于高筋還是低筋

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一般面粉歸屬于中筋面粉 。
【普通面粉屬于中筋面粉嗎 普通面粉屬于高筋還是低筋】面粉是一種由麥子碾成的粉末狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
面粉是中國北方大部分地區的主食，用面粉制作而成的食材種類繁多，層出不窮，口味迥然不同。
高筋面粉：顏色較深，自身較有活力且光潔，手抓不容易結團狀 。比較合適用于制作面包，以及部分千層酥皮類起酥小點心 。
中筋面粉：顏色乳白色，處于高、低筋粉中間，身體素質半疏松 。一般中式點心都會用到，例如小籠包、饃饃、鮮面條等 。
低筋面粉：顏色較白，用手抓易結團 。低筋面粉的蛋白質含量均值在百分8、5上下，蛋白質含量低，麩質也偏少，因而筋性亦弱，比較合適用于制作蛋糕，松糕，曲奇餅干及其撻皮等需要膨松松脆口感的西式糕點 。