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螃蟹是生凍還是熟凍比較好,冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎

生活經驗


螃蟹是生凍還是熟凍比較好熟凍 。
【螃蟹是生凍還是熟凍比較好,冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎】生凍是指由活螃蟹立即冷凍在冰柜中，之后在吃時加溫，而熟凍是指先煮開，隨后冷凍 。一般建議將螃蟹煮開冷凍，由于煮開冷凍后螃蟹的鮮味不容易受影響，貯存時間能更久 。但生凍會直接把活螃蟹冷凍至死，假如冷凍時間久，螃蟹中的一些肉會爛掉，其味道和營養成分會受到影響，服用也對我們的身體有所影響，因此螃蟹熟凍比較好 。
冰凍的螃蟹要解凍再蒸嗎必須解凍之后再蒸 。
凍蟹在冷凍的過程當中可能會有一些水份，而冷凍室的環境中，又將水份變為大量冰霜，制冷時間越長，蟹柳里的水分消耗越大，假如不解凍立即蒸，就容易出現汁液流失的現象，肉質地發澀，口味較柴，而且也會導致肉質地的發展時間差異，可能出現半生不熟的現象 。但如果是冷凍的熟蟹，是能夠不解凍立即蒸的，可是解凍以后蒸很有可能會更好一些 。
螃蟹怎么保存時間久冷藏室法新鮮的螃蟹能夠捆住它們腳把它們放進冰箱冷凍柜內，蓋緊濕布儲放 。服用的時候也可以先選取活力較差的螃蟹，活力充沛的螃蟹能夠保存 。那樣一般可以儲存5-7多天 。
常溫下暫養法準備一個30-50cm強的塑料罐，放進螃蟹，隨后放水至蟹體一半相對高度保濕補水，需注意不必層疊他們，不要把全部蟹都埋掉，不必蓋緊桶，服用的時候也可以先選取活力較差的螃蟹，那樣的話一般起碼能存放一周 。
如何挑選螃蟹看顏色后背呈墨綠色的，一般為肥蟹，體厚豐實，活力十足，呈紅色的，則多數為瘦蟹，比較柔弱 。
看腹腔灰黑色越大，螃蟹就越好越肥，開啟螃蟹的腹腔，呈紅色的是比較好的，腹腔凸起來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的則大多數膏狀不夠 。
看螃蟹腿螃蟹腿上邊的較多的，肉會多一些 。反過來茸毛少，一般是未成年小蟹，肉就會比較少 。
掂凈重把類似大小的小螃蟹握在手上掂輕和重，觸感厚重的肉厚，觸感輕飄飄的則肉少 。