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糖的α型與β型也影響糖的甜度 甜度等級 甜度是怎么區分的

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1.甜度也叫甜度 。甜度是一個相對值，通常以蔗糖(非還原糖)為基準，10%或15%的蔗糖水溶液一般在20%℃時的甜度為1.0.其他糖的甜度與之相比 。以下是甜度等級表 。
2、蔗糖：1.00 。
3、乳糖：0.4 。
4、麥芽糖：0.5 。
5、山梨糖：0.5 。
6、木糖醇：1.0 。
麥芽糖醇：0.9 。
8、α-D-葡萄糖：0.7 。
9、β-D-呋喃果糖：1.50 。
10、α-D-半乳糖：0.27 。
【糖的α型與β型也影響糖的甜度 甜度等級 甜度是怎么區分的】11、α-D-甘露糖：0.59 。
12、α-D-木糖：0.50 。
13.影響因素：糖的甜度與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態和外部因素有關 。α型與β類型也會影響糖的甜度 。