1、主料：斤半左右羅非魚一條 。
2、輔料：黃醬、甜面醬 。
3、配料：蔥姜蒜、料酒 。
4、魚去鱗腮、凈膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段；
5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；
6、炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；
7、按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）；
8、放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開后小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；
【醬燜羅非魚的制作方法】9、待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了 。
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