1、準備主料：豬肉2500g ， 輔料：高度白酒80g、白砂糖80g、鹽50g、五香粉15g、醬油30g、雞精25g 。
2、把豬肉洗凈、去皮，切成1-2厘米見方的小肉塊 。
3、加入白酒、糖、鹽、五香粉，將調料和肉塊拌勻,用保鮮膜蓋好,腌制24小時入味 。
4、腸衣先用溫水浸泡5小時以上,在把泡好的腸衣套在水龍都上沖洗內壁 。
【如何做灌臘腸】5、把腸衣套在灌腸器上，慢慢往腸衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打個結，用細繩系一下，把灌好的香腸掛在衣掛上即可 。
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