【面包二發發不起來怎么辦】1、升高發酵溫度、濕度 。將面團在烤盤上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水 ， 關上烤箱門 ， 水蒸氣會在烤箱這個密閉的空間營造出需要的溫度與濕度 。
2、延長發酵時間 。面包二發的時間要40分鐘左右，如果沒到時間就去查看面團，發現沒發酵成功不要急，再等一些時間 。
3、再揉一遍 。面包二發失敗，可以將面團再揉一遍，將舊氣體排出，讓面團進行換氣二次發酵 ， 能夠酵母活性發揮完全 ， 讓面包順利進行二發 。

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