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怎么挑選杏鮑菇

生活百科怎么

【怎么挑選杏鮑菇】1、看菌蓋 。菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開裂了，菌蓋如果開裂了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，有開裂說明不新鮮 ， 其營養也大大的降低了 。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳 ， 這樣的杏鮑菇口感最好 。
2、看菌褶 。菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平 ， 有小菌褶 。
3、看菌柄 。先看菌柄表面的纖維，過粗代表其太老了 ， 過細則代表太嫩而少了嚼勁，熟度以七分熟的恰好 ， 一般菌柄10厘米左右為佳，過大過小都不好 。最后看柄菌顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚 。
4、聞味道 。好的杏鮑菇聞起來無異味，且帶著一股淡淡獨特杏仁香味 。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的，所以在挑選杏鮑菇時 ， 一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆 。