1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟 ， 為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感 。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡 ， 可消除水腫，提高人體免疫能力 。降低血壓 ， 緩沖貧血，還有利于生長發育 。吃雞爪可以起到補充蛋白質的作用 ， 對于緩解水腫有好處，還可以起到降壓的效果呢，對于緩解貧血還有提高免疫力都有好處 。
2、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響 。雞爪可以有促進發育的作用，對于補腦益智有好處 ， 而且也可以起到增強骨質健康的效果 。
【雞爪的營養價值】3、雞爪中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管 ， 降低人體中的血脂和膽固醇 。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋 。日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的 。吃雞爪可以補充鈣質和膠原蛋白 ， 對于降低膽固醇和血脂有幫助效果，還可以去除皺紋 。