1、熱水 。
【肥牛焯水用冷水還是熱水】2、肥牛焯水一般使用的都是熱水，也就是要在水開了之后才能將肥牛放到里面去，否則就很容易導致做出來的肥?？诟杏掷嫌钟?，還容易出現營養流失嚴重的情況 ， 而用熱水的話就能很快的將肥牛焯熟，避免口感下降 。
3、在烹飪肥牛的時候，我們需要用清水將里面的血水給浸泡出來，然后再切成小薄片進行焯水工作，這樣就能完全將里面的臟東西以及細菌清除干凈了，還能讓其更加入味 。
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