1、把魚清洗干凈，放少許的醋和鹽腌一下，更好的入味 。
2、鍋里面放上油 。預熱過后把魚放入炸至七分熟 。撈出瀝干 。
3、鍋里重新放上水，煮開后放入酸筍煮沸撈出瀝干水份 。
4、鍋里放上油，放入蒜白、辣椒、酸筍，加入適量的水，加入鹽、雞精、醋、生抽 。
【酸筍魚的做法】5、放入魚，收汁后即可出鍋 。
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