1. 首頁 > 生活經驗 > >

巧克力的發源地

生活百科巧克力


巧克力的發源地

文章插圖
【巧克力的發源地】墨西哥 。源于古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣 。后來大約在16世紀 ， 西班牙人讓巧克力“甜”起來，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中 ， 成了香甜飲料 。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現代巧克力創制的全過程 。不久之后 ， 又有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖 。第一個發現巧克力的人，據說是克里斯托弗·哥倫布 。1502年哥倫布從美洲勝利返回后，將一批奇妙的珍寶呈獻給西班牙國王 。其中，有一些深棕色形似杏仁的豆子，不很顯眼，它們就是可可豆 。賦予巧克力獨特魅力的成分正是可可豆 。
巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決于可可本身的滋味 ?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感 ?？煽傻目唷?、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料 ， 再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口 。