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制作蛋糕的方法與步驟:糯米蛋糕的做法和配方是什么？

生活百科

糯米蛋糕的配方和做法
主料制作蛋糕的方法與步驟：雞蛋60克、糖粉20克、糯米粉60克、牛奶20克
輔料：黃油20克、泡打粉1.5克
步驟：
準備材料 。
取常溫雞蛋放入打蛋盆中，加入細砂糖打發，篩入糯米粉和泡打粉，翻拌均勻，無干粉即可，將黃油和牛奶融化成液體，冷卻后加入面糊中翻拌均勻，將面糊倒入裱花袋，將面糊擠入模具中，放入提前預熱好的烤箱，170度 20分鐘，蛋糕烤好后，馬上進行脫模，放在晾架上冷卻，糯米蛋糕完成 ，可以開吃啦！
制作蛋糕需要什么原料，什么工具？制作蛋糕的原料和工具很簡單的，而且我做出來的味道還是棒棒的哦，具體操作視頻講解
制作蛋糕需要準備哪些原料？材料的配比取決于你做多大的蛋糕 。

制作蛋糕的方法與步驟:糯米蛋糕的做法和配方是什么？

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我這里給你一份6寸蛋糕的配比，我自己也做了很多次 。
制作蛋糕的方法與步驟:糯米蛋糕的做法和配方是什么？

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主料：
制作蛋糕的方法與步驟:糯米蛋糕的做法和配方是什么？

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低筋面粉：60克
牛奶：60克
黃油：40克（沒有黃油也可用無味的玉米油代替）
雞蛋：3顆（45克左右一顆為宜，不能太大或太小）
白砂糖：50克
檸檬汁：幾滴即可，（沒有檸檬也可以用白醋代替）
鹽：1克 。也可以不給，根據自身需求而定 。
制作步驟就大同小異 。
分離蛋清蛋黃，蛋清中加入鹽和檸檬汁；先打發蛋清，蛋清中分多次加入糖打發 。（這里注意打發的容器中不能有水，差不多打發到蛋清中筷子可以立起來這種狀態就ok了 。）然后處理蛋黃部分：
蛋黃中加入10克糖打散；然后加入融化的黃油攪拌均勻，注意黃油隔水融化；再加入純牛奶攪拌均勻；接著低筋面粉過篩也加入，然后用刮刀從下向上翻拌，不要過度攪拌以免起筋 。蛋黃糊差不多這個狀態就好了；然后把打發的蛋清分3次加入到蛋黃糊中；最后放入烤盤或者電飯鍋中都可以 ?？净蛘哒糁鞍讶萜髡饍上拢懦隼锩娴臍怏w 。上下火170度20分鐘就好了，電飯鍋20分鐘也可以 。不過還是要根據自家烤箱的脾性決定，烤時候去看一下就好了 。脫模差不多這樣 。
如果你做八寸蛋糕可以在6寸的配比多出0.5-1倍就好了 。
其實做蛋糕并不難，主要是蛋清一定要打發好，食材拌勻不能有干粉 。如果有什么問題可以繼續評論問我哦 。
蛋糕的制作步驟有哪些呢？１ 。三個雞蛋打開，蛋清和蛋白分開裝在干凈無油無水的容器里 。我是打在一起，用勺子將蛋黃舀出 。吃火鍋用的勺子比蛋黃蛋清分離器好用，上次用分離器蛋黃散漏到了蛋清里，硬是打了半個小時，把我的一個打蛋器都要打壞了都沒能能夠打發 。蛋清里千萬不能有蛋黃 。
就是用這個勺子舀出 。
２ 。蛋清里加入幾滴白醋，約１２克白沙糖，用手動打蛋器打出大魚眼泡 。再加入１２克白砂糖打至細膩柔滑的小細泡沫狀，再加入１２克白砂糖，將蛋白打至干性發泡，就是圖片中挑起能立住的形狀 。這是上次打的，這次忘了拍照，打得更好些，提起表面有不倒的尖角 。
學了君之的方法，先打蛋白，打好放進冰箱再攪拌蛋黃糊 。
３ 。蛋黃加入１２克左右的白砂糖用打蛋器攪散，然后加入鮮奶４０克、菜籽油４０克 。面粉加入泡打粉少量、鹽適量拌均勻加入蛋黃中，用打蛋器拌均勻，不能朝一個方向攪拌，呈十字形上下翻拌，只要時間不過分長不用擔心消泡 。
拌至均勻無顆粒即可 。
４ 。把打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊，上下翻拌均勻后倒入剩下的三分之人蛋白中，翻拌均勻 。打發好的蛋白從冰箱拿出來，冰激凌狀的蛋白下面有少量清澈的液體，新手不明所以，希望得到達人指點 。不過從結果看應該不影響蛋糕質量 。
５ 。
將全部的蛋黃糊倒入面包機桶，輕輕震動排出大氣泡，選擇烘烤鍵，時間是一個小時 。我看別人的方子都是半個小時左右 。我擔心面包機的溫度比不上烤箱就讓它烤足了一小時 。結果還不錯，口感不干，外皮稍有些硬厚 。
６ 。拎出面包桶，倒扣在冷卻架上，輕輕震動，因為是不沾桶壁很塊就能完成的掉落到冷卻架上 。
底部油滑漂亮，烤色略有些深 ?？诟胁唤购?。
７ 。因為頂部烤的比較嫩，所以倒出后迅速翻面，避免壓壞或壓出印子 。反過來可以看到表面略有一點裂痕，但沒有裂開 。不知是不是因為是不沾桶壁附著不住的緣故，略有點往下垮 。
【制作蛋糕的方法與步驟:糯米蛋糕的做法和配方是什么？】８ 。冷卻后切開，口感松軟嫩 。