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淡奶油到底是什么做的

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淡奶油到底是什么做的

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淡奶油是從牛奶中提取出來的，大家也可以用牛奶、雞蛋等自己制作淡奶油 。淡奶油的用處有很多，打發前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶等飲品中，可以制作冰淇淋，打發后的淡奶油可以制作成蛋糕、面包等 。
【淡奶油到底是什么做的】焦糖奶油蛋糕：
在制作之前，準備好雞蛋、面粉、植物油、白糖、淡奶油 。
將蛋白和蛋黃分離，注意盛放蛋白的容器一定要無油無水 。在蛋黃中加入10g白糖、植物油以及水，用手動打蛋器攪拌均勻 。篩入面粉，使勁攪拌至沒有面粉顆粒 。接著分三次將剩余的30g白糖放入蛋白里，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器蛋白呈大彎鉤狀態即可 。
取三分之一的蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均勻，然后倒回剩余的蛋白里，接著用相同的手法混合均勻 。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙或者油布的烤盤里，用刮板把表面刮平，晃一晃烤盤將里面的大氣泡晃出 。
然后放進預熱好的烤箱中，上下火170度烘烤20分鐘，趁著烤蛋糕的時候大家可以做焦糖奶油 。
將15g水和25g白糖放到厚底鍋里，用中小火加熱至糖呈琥珀色，注意加熱過程中不要攪拌，如果怕糊了可以來回晃動鍋子 。取40g淡奶油放到碗里，隔水加熱，水沸騰的時候關火 。將加熱后的淡奶油分2次放到焦糖里，攪拌均勻后放在一旁備用 。
用電動打蛋器將剩余的淡奶油打發到6分發狀態，然后加入到剛剛的混合物中，繼續打發到10分發狀態，然后裝進裱花袋里 。注意一定要保證加入的混合物處于完全冷卻狀態 。
將烤好的蛋糕用模具壓成圓形小餅，取其中一個在中間擠上焦糖奶油，用刮板將表面刮平整 。將所有的都做好后在椰蓉里滾一圈，好吃的焦糖奶油蛋糕就做好了 。椰蓉可以換成扁杏仁之類的，不過扁杏仁要提前烤熟 。