談起泡菜，很多人的第一印象可能是想起東北地區(qū)，便是由于長(zhǎng)期嚴(yán)寒，因此 聰慧的北方人研發(fā)出了有利于長(zhǎng)期性儲(chǔ)存的泡菜 。泡菜在問(wèn)世以后，也是在泡菜的基本上研發(fā)出了各式各樣的食用方法 。慢慢的，一些并不是東北地區(qū)的盆友也剛開(kāi)始愛(ài)上了泡菜 。假如您喜愛(ài)泡菜，我們就為您詳細(xì)介紹生腌酸菜的作法 。
第一步：取2到3顆介菜用力將他們的葉片都扒開(kāi)來(lái)清理，正中間的芥菜心立即放進(jìn)水里清理就可以了 。將他們所有都清理干凈以后放進(jìn)自然通風(fēng)的部位晾干一下，曬到葉片變松 。
介菜先扒開(kāi)能夠讓它更非常容易被曬地軟掉，裝壇的情況下更不占地區(qū)，并且那樣扒開(kāi)來(lái)清理介菜也更為非常容易一些 。
第二步：直到介菜葉片被曬軟了以后添加適量的食鹽搓揉下，將介菜和食鹽攪拌均勻以后放進(jìn)一旁腌漬大概半小時(shí)上下 。
搓介菜的情況下一定要留意不必將介菜的葉片搓揉壞掉，兩手輕輕地的滾動(dòng)搓揉就可以了 。
第三步：取一個(gè)干凈的腌菜壇子或是是夾層玻璃陶罐，自來(lái)水清理干凈以后擦拭水份，將腌漬好的介菜所有放進(jìn)腌菜壇子中 。再向腌菜壇子里倒進(jìn)適當(dāng)洗米水，未過(guò)介菜葉片 。腌菜壇子一定要清洗擦拭，那樣做出去的老壇酸菜才更為的干凈環(huán)境衛(wèi)生，也可以放更長(zhǎng)的時(shí)間了 。
做老壇酸菜可以用洗米水或是是檽米水來(lái)腌，那樣腌漬出去的味兒才更美味，本人感覺(jué)用檽米水腌出去的泡菜更美味 。
【生腌酸菜的做法】
第四步：水裝好啦以后將腌菜壇子的外蓋蓋上，在腌菜壇子周邊裝進(jìn)水避免腌菜壇子里邊進(jìn)來(lái)氣體，再在腌菜壇子外邊罩上一個(gè)不透的包裝袋避免太陽(yáng)射進(jìn)腌菜壇子里邊 。腌漬十天上下就可以吃完 。
如果是用夾層玻璃陶罐狀泡菜的盆友在裝好介菜并蓋上以后還記得將夾層玻璃陶罐脫模的方法存儲(chǔ)，那樣就能避免外邊的氣體進(jìn)到到夾層玻璃陶罐中了 。腌酸菜的情況下用看不到光的包裝袋罩上面讓泡菜腌出去更為好看，口味也更為的脆爽了 。
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