綠豆芽的瘦身原理和減肥食譜 _生活百科

不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利于健康瘦身。    綠豆芽的瘦身原理
    綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路里熱量，而其所含的豐富纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的瘦身作用。
    綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等造成維生素缺乏的人食用。
    綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃。因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、腹瀉等病的人不能多吃。烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。
    常食綠豆芽不會因過食而導致產熱量過剩、消耗不完，導致體內脂肪過多地積聚。脂肪過多雖不是一時形成，但也是一點點堆積而致，常食綠豆芽可幫助消耗脂肪、加快新陳代謝，使脂肪漸漸減少，達到瘦身的目的。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
    中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成多條治療常見病的食療方案。
【綠豆芽的瘦身原理和減肥食譜】    (1)將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；
    (2)將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下；
    (3)取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
    (4)取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
    (5)將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
    (6)取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
    綠豆芽瘦身餐
    原料：泡發蜇皮250克、綠豆芽500克、胡蘿卜200克、香菜200克、鹽和料酒適量、花生油和蔥花適量。
    做法：將泡發蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用；炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒；至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
    特點：爽口脆嫩、美味消脂。