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油條上面的糖面咋做

油條生活百科

日常生活很多人都非常喜歡吃炸油條，炸油條也是在我國較為傳統式的一種特色小吃，伴隨著社會發展的發展，有一些人又創造發明出來炸油條糖皮，便是在炸油條的表層添加一些糖，可是他的做法的確和炸油條是不一樣的，并且吃起來口味也會非常的甘甜，因此備受老人和小孩的鐘愛，那麼炸油條上邊的糖面該怎么做呢？
炸油條糖皮
河面：全麥粉300克（普通面粉、高筋粉都能夠，不能用低筋粉）冷水170~180克（小麥面粉的吸水能力不一樣，冷水要分批倒進，冷水就可以，期待發醇快些的可以用溫開水）發酵粉5克、蘇打2克、植物油15克、鹽3克
糖面：河面80克，白砂糖20克，干小麥面粉10克
炸油條糖皮的作法
炸油條糖皮的作法
1、前一天睡覺前：將小麥面粉放進盆里，放進發酵粉、蘇打和鹽翻拌 。
2、倒進冷水攪拌成重慶小面絮，隨后搓成光潔的面糊 。由于小麥面粉的吸水能力不一樣冷水能夠分次倒進，揉好的面糊十分綿軟，可是決不是稀得粘手的那類，和耳朵垂一樣綿軟就可以 。
3、再放進15克植物油，將油揉進面糊中，一開始覺得面糊會滑潤膩的，揉一揉就看不見油了，僅僅覺得面糊十分的滋養 。
炸油條糖皮流程1-3
4、將揉好的面糊放進盆里蓋上餳(靜放）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發醇了 。
5、將面糊發成2倍大，大一些也沒事兒 。
6、第二天早晨：用力剝開面糊會發覺有很多的孔眼，面醒的很綿軟但并不是很稀的情況，從盆里取下，由于面糊里有油，不容易粘的，用力在盆中抹一下便會所有取下 。
7、實際操作臺子上用力抹一層油，那樣手里也是有油就不容易沾了，將發好的面放進控制面板上揉兩下結團就可以 。預埋出80克面糊做糖皮用 。
炸油條糖皮流程4-6
8、將剩余的面糊用搟面棍搟成0.5~1公分厚的大面積(不必過薄，要不然炸出去里邊不綿軟只是松脆的，憑自身的喜愛吧），依據你鍋的尺寸切割成合適你的長短和總寬 。
9、將切完的條先靜放十多分鐘再然后做，那樣會炸得更膨松，取兩根面摞在一起隨后將木筷豎著放進面片的正中間，用力輕按木筷的兩邊將面片正中間壓上一條印，壓得略微深一些炸的情況下兩根面片才不容易分離 。
【油條上面的糖面咋做】 10、拎著面片的兩邊抻長一點 。