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三文魚真假辨別圖 虹鱒是不是三文魚

生活百科三文魚

三文魚到底是什么魚？在解釋三文魚與虹鱒的關系之前，先了解一下到底什么是“三文魚” 。
三文魚是英文“salmon”的音譯 ?？菩攀称放c營養信息交流中心副主任鐘凱說，在國外，“三文魚”原指大西洋鮭魚，特別是挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等地的大西洋鮭魚，后來把太平洋鮭魚的一些品種也叫做三文魚 。

三文魚真假辨別圖 虹鱒是不是三文魚

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全球貿易市場以“salmon”命名的魚類有多種 。山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養殖基地經理江鑫告訴中新網采訪人員，主要包括大西洋鮭（挪威三文魚）、帝王鮭、秋鮭、紅鮭等，其中養殖產業產量最大、工業化程度最高的就是大西洋鮭 。
分產地來看，青海大學生態環境工程學院院長李長忠指出，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規格紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚 。
虹鱒是三文魚嗎？那么，青海養殖的虹鱒是不是三文魚呢？
【三文魚真假辨別圖 虹鱒是不是三文魚】江鑫指出，在慣常認知中，“salmon”（音譯“三文魚”）通常指鮭鱒魚類中擁有跨鹽度洄游行為的類群 。比如，大西洋鮭生活史的大部分時間在海水中生活，繁殖季節會洄游到其出生的河流產卵，幼魚入海前也會一直在淡水環境中生活 。
而“Trout”（中文對應“鱒”）通常認知為鮭鱒魚類中，生活史全部于淡水中完成，沒有跨鹽度洄游行為的類群 。也就是說，兩者生活習性有很大差別 。
中國漁業協會日前在其官網發文解釋說，中國市場上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，并非一種魚的科學名稱 。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類 。
別再說受騙，聽聽國產三文魚的“辨”與“辯”
一提到國產三文魚，很多人印象總是停留在虹鱒魚上，魚肉硬澀、色澤發白難與進口三文魚的體驗相比擬 。但是小編只能說您吃了頓假三文魚 。正真的國產三文魚正宗、正源，有它自己的獨特風味 。
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在中國食客眼中，三文魚是一種既熟悉又陌生的大眾美食，說熟悉因為它口味的鮮、嫩、脆；說它陌生因為在大多數吃貨印象中，它是這樣式的……
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刺身 煙熏 魚排
實際上，被叫做三文魚是一種資格
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三文魚Salmon，也叫撒蒙魚或薩門魚，主要分布在北大西洋、太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區 。我們吃的三文魚都屬鮭亞科，鮭亞科有5個屬，其中有大西洋鮭屬、太平洋鮭屬、細鱗鮭屬、哲羅鮭屬及紅點鮭屬 。嚴格意義上講，正宗的三文魚，指的就是大西洋鮭 。
現在全球三文魚供應養殖類占94% 。一般來說養殖三文魚口感要比野生三文魚略強一些，但是最最頂級的三文魚卻是一種特殊的野生三文魚，這種極個別的三文魚不遵循洄游規律，是追隨身心自由四處游蕩，俗稱“不時鮭”，肉質最鮮美 。“不時鮭”是人類能偶爾捕撈到的最頂級的三文魚，有價無市，千金難求 。
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傳說中的不時鮭
目前在全球各地餐桌的三文魚基本都是養殖三文魚 。養殖主產國除挪威（北歐）與智利（拉丁美洲）外，新西蘭、加拿大、芬蘭、美國阿拉斯加都是主要養殖三文魚國家 。