【堿水面與普通面條區(qū)別】 鮮面條是生活起居中普遍的一種食品，尤其是在華北地區(qū)，鮮面條早已變成了她們生活起居中的一種正餐 。可是鮮面條又有堿面條和一般鮮面條堿面條，關(guān)鍵就是指在一般鮮面條中添加了食用純堿 。很多人都沒法一切正常區(qū)別堿面條和一般鮮面條中間的差別，今日的文章內(nèi)容就給大伙兒科譜堿面條與一般鮮面條的差別 。
堿面條是最普遍的面點之一，在小麥面粉添加堿，除去面糊中的怪味，使面更加彭大、雪白、綿軟 。許多地區(qū)的面點都添加堿來改進(jìn)口味 。
對堿的目地是以便除去面糊中的怪味，使制成品更加彭大、雪白、綿軟 。對好堿的關(guān)鍵是把握好堿水的濃度，一般以濃度值40%的食用堿為宜 。
關(guān)鍵營養(yǎng)元素有蛋白、碳水化合物化合物等，加上輔材的堿面條，營養(yǎng)元素隨輔材的種類和配制而異，便于消化，有改進(jìn)貧血、提高免疫力、均衡營養(yǎng)成分消化吸收等作用 。
加堿面條作法：
500克小麥面粉加35～40%的溫開水，放2%的食鹽及小量食用純堿，醒發(fā)30分鐘后實際操作 。那樣不但會提升筋力，并且口味光潔，不容易斷條 。
原材料
主要材料：鮮面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)150克，
輔材：青菜20克，
調(diào)味品：小蔥10克，鹽2克
作法
1.　青菜凈，切條放到碗中預(yù)留;
2.　鮮面條放進(jìn)沸水中煮開;
3.　青菜放進(jìn)煮面條水里燙熟;
4.　鍋內(nèi)倒進(jìn)酸菜魚火鍋，加溫?zé)_，盛入一個深一點的碗中;
5.　加鹽調(diào)料，盛入鮮面條、青菜，撒上蔥末就可以 。

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