【怎么做酸豆角】
怎樣做酸豆角？
配料：豇豆、大蒜、小紅辣椒；準備兩斤豇豆 ， 把頭尾去掉之后 ， 由上往下一條一條全部清洗干凈 ， 然后放置在通風的地方 ， 將豇豆表面的水分晾干 ， 這樣就不容易變質,調腌制酸豆角的鹽水 ， 鍋內放入足量的清水 ， 水的分量可以沒過豆角就可以 ， 放入適量的鹽 ， 盡量多放一點 ， 放少許冰糖 ， 可以增鮮；
打開大火 ， 將水煮開 ， 煮開后關火 ， 放涼后備用 ， 把晾干水分的豆角放進干凈的玻璃罐里 ， 加入大蒜頭殺菌 ， 姜片增香 ， 小紅辣椒提味 ， 倒入備好的鹽水 ， 鹽水一定要是放涼的才可以 ， 否則豆角會腐爛 ， 再倒入一些白酒 ， 可以增加發酵快 ， 而且不會產生白色泡沫 ， 蓋上蓋子 ， 密封緊實 ， 不能讓空氣進入 ， 腌制一個星期就可以食用了 。
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