【饅頭發不起來怎么補救】加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時即可 。
發面的技巧：和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好 。因為用上這樣的溫水能夠節約時間 。
保證溫度和濕度是最成功的關鍵：發酵時的最佳環境溫度在于30至35度之間 ， 最好別超過40度 。濕度在于70至％75之間 。
二次發酵：從蒸鍋中取出的面團 ， 就能夠看到很多的氣孔，不過發酵不應該就這樣結束 。正確的方法應該將面團放在案板上使勁搓揉，把面團里面的空氣排除 。然后再蓋上一層保鮮膜將面團二次發酵３０分鐘左右 。

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