調料：精制油100克、蒜5克、姜5克、蔥5克、胡椒粉5克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白湯2500克 。
1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形；
【兔火鍋怎么做好吃】2、兔子宰殺去毛，內臟，頭，腳，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起；
3、炒鍋置火上 ， 下油加熱 ， 放姜蒜片，蔥和兔肉，炒香 ， 摻白湯，放味精 ， 雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鐘，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可 。
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