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炸香椿用什么面粉

生活百科香椿

炸香椿用什么面粉

香椿是可以放鍋里面炸著吃的，這種做法比價簡樸，吃起來酥酥脆脆的，口感很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家里面炸香椿吃 。那么炸香椿用什么面粉好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
一、炸香椿用什么面粉一般建議使用低筋面粉 。假如家里沒有，改用其他面粉影響不大 。
面粉分為特高筋粉、高筋粉、中筋粉和低筋粉，按面粉蛋白質含量分：特高筋粉蛋白質含量大于13.5%，高筋粉蛋白質含量約為12.5～13.5%，中筋粉蛋白質含量為9.5%低筋面粉蛋白質含量低于8.5% 。
一般來說，面筋越強，面食就越有彈性和嚼勁 。高筋面粉通常用于烘焙或制作面條、油條等，中筋面粉通常用于制作中國面食，低筋面粉用于制作蛋糕或干粉，低筋面粉也推薦用于炸帶魚 。
二、炸香椿的詳細做法配料：香椿、面粉、淀粉、雞蛋
輔料：發酵粉、食鹽、花生油
步驟：
1、香椿洗凈，放入熱水中煮1分鐘，取出 。
2、將香椿燙一下以控制水分 。
3、把面粉、淀粉、發酵粉和鹽混合 。把雞蛋打進去，加入適量的水，做成面糊 。在面糊中加入15克花生油 。這樣炒的香椿很脆 。
4、將面糊和油充分混合，使面糊和油充分混合 。
5、把香椿一個一個地浸在面糊里 。
6、鍋里放花生油，當油溫50%熱的時候，把香椿放進油鍋里 。
7、將香椿放入油鍋后立刻翻面，使香椿兩邊的膏體均勻地掛在香椿上，用油炸至金黃色，然后取出 。
三、香椿哪個月最好吃從三月到四月 。
受氣溫、濕度的影響，各地區香椿的食用時間略有不同，但大部分地區香椿的食用時間在3月至4月，最佳食用時間為谷雨前后 。但4月中旬一過，香椿芽就開始衰老，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量也逐漸增加，食用后輕易對人體健康造成危害 。
【炸香椿用什么面粉】香椿芽中亞硝酸鹽含量隨貯藏時間的延長而增加 。結果表明，鹽腌香椿中亞硝酸鹽含量最高，而沸水燙香椿（清洗后100℃燙30秒）中亞硝酸鹽含量大大降低，可以放心食用 。