糯米粉可以代替面粉嗎 _面粉

北方和南方是有一定差別的，特別是在在飲食搭配層面更為突顯，北方地區絕大多數事情全是由小麥面粉制成的，而南方地區有很多全是由粘米粉來制做，而粘米粉和面粉是二種不一樣的食品，成份不一樣，口味也不一樣，并且粘米粉是不能替代小麥面粉的，粘米粉較為勁道，能夠蛋糕制作和小點心等，而小麥面粉沒有這類作用。
一、1、不能用粘米粉替代低筋粉。
【糯米粉可以代替面粉嗎】 2、粘米粉
粘米粉，是檽米侵泡一夜，和水磨石弄成漿水，用布袋裝著，吊一個夜里，待水珠干，把濕的粘米粉團掰碎、晾曬后的制成品。粘米粉的粘度比一般米糊高些，它能夠制做湯團、元宵節這類的食品和別的家庭小吃，以與眾不同的口味出名。一般市面上的粘米粉，如非非常標明，全是生粘米粉
3、低筋粉
(1)低筋粉通稱低筋粉，又叫蛋糕粉，日語稱之為薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。
(2)做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕點粉類似，但是蛋糕粉這類的里邊除開低筋粉，還帶有小麥淀粉和破乳劑等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，其具備養神、益腎、除熱、解渴等作用。
二、不能用粘米粉替代低筋粉。
粘米粉是將檽米研發成粉狀，放水能夠凝結，多用以做小麥面粉類食材，如湯團，綠豆糕等。口味過軟，粉糯味兒。
低筋粉通稱低筋粉，又叫蛋糕粉，日語稱之為薄力粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麥面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。